La labor agrícola del nogal requiere destrezas agrícolas de gran complejidad, aquí es donde resalta el buen papel de lo técnicos y los trabajadores que año tras año dan unos rendimientos de calidad esperados. En otoño, la recolección de los árboles se hace con vibro y en seguida los frutos pasan a la planta de procesado donde cada nuez recogida se limpia, es lavada, secada, calibrada y seleccionada para su puesta en el mercado en el menor tiempo posible y con las garantías de seguridad alimentaria reglamentarias.